Resep ayam bakar pertama, menitik beratkan pada proses ungkep. Proses ini akan membantu bumbu untuk meresap lebih dalam bahkan hingga ke tulang. Akibatnya, citarasa dalam daging ayam bakar tidak hanya asin atau manis, namun lebih kaya dan nikmat. Berikut ini adalah bahan yang perlu disiapkan dan langkah yang dilakukan.




Bahan- Bahan
  •     1/2 kilo gram ayam (bagian paha atau dada)
  •     Arang
  •     Kecap manis
  •     3 siung bawang putih
  •     4 siung bawang merah
  •     Jahe
  •     Ketumbar
  •     3 lembar daun salam
  •     Laos
  •     Lengkuas
  •     Gula jawa
  •     Garam


Cara Membuat

  1. Buat bumbu untuk merendam (ungkep) daging ayam. Caranya adalah dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, garam dan gula. Dengan menggunakan alat berupa cobek batu, remukkan semua bahan hingga berbentuk seperti pasta.

  2. Rebus ayam hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan beserta laos, lengkuas, dan gula jawa. Tunggu hingga daging melunak kemudian matikan kompor.

  3. Angkat dan tiriskan daging ayam

  4. Siapkan panggangan dengan menggunakan arang

  5. Campurkan kecap manis dengan sisa bumbu halus

  6. Panaskan arang hingga menjadi bara, kemudian bakar hingga ayam matang sambil diolesi kecap

  7. Angkat ayam setelah berwarna kecoklatan

  8. Resep ini sangat sederhana. Kunci dalam mengoreksi rasa terletak saat sedang membuat bumbu ungkep. Bumbu ini bisa meningkatkan rasa ayam sehingga beraroma wangi. Sedangkan kecap akan memberi rasa manis di bagian kulit hingga daging.

Sumber : romadecade.org