Ayam bakar khas Kalasan, diolesi dengan bumbu. Disajikan dengan lalapan dan sambal terasi/sambal korek

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari


Bahan:
- 1300 gram ayam negri, potong sesuai selera.
- 1 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 500 ml santan
- 1,5 sdm gula merah
- garam/ bubuk kaldu secukupnya
- kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 4 butir kemiri
- 2 sdt garam



Cara membuat:

  1. Lumuri daging dengan jeruk nipis dan garam, diamkan min 15 menit, cuci kembali.

  2. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam sampai wangi dan benar-benar matang.

  3. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, beri kecap manis.

  4. Masukkan santan, gula merah, bubuk kaldu, kecilkan api, masak sampai santan menyusut, jangan lupa sambil dicek rasa.

  5. Kemudian bakar daging di atas api arang. Sambil diolesi dengan sisa bumbu. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi/sambal korek.